奶油在餅干、面包、冷飲等食品中多有應(yīng)用，不同顏色的奶油可以讓食品的外觀更具特色。為了管控奶油的顏色質(zhì)量，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來(lái)進(jìn)行目視檢測(cè)。
奶油顏色檢測(cè)的必要性：
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。奶油按原料來(lái)源可分為動(dòng)物奶油和植物奶油。動(dòng)物奶油是從牛奶中的脂肪分離而得到，而植物奶油卻是利用植物油加水、奶粉等加工而成。在實(shí)際的應(yīng)用過(guò)程中，為了使奶油制品呈現(xiàn)出不同的色澤，往往就會(huì)加入一些色素、添加劑、防腐劑，從而改善奶油的外觀以及口感。由于添加劑的配置比例不同，就會(huì)導(dǎo)致不同批次奶油出現(xiàn)顏色差異的問(wèn)題。如果消費(fèi)者購(gòu)買的食品中奶油呈現(xiàn)明顯的色差，就可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量評(píng)價(jià)降低，為了管控奶油顏色，就需要在調(diào)色配色過(guò)程中進(jìn)行嚴(yán)格的測(cè)色。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢驗(yàn)?zāi)逃皖伾?/p>
傳統(tǒng)的奶油顏色檢測(cè)方法就是直接通過(guò)觀察者的肉眼進(jìn)行評(píng)價(jià)，由于人眼目視測(cè)色結(jié)果會(huì)受到多種因素的影響，為了提高奶油顏色檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。
沒(méi)有光就沒(méi)有色彩，光是人們感知色彩存在的必要條件，色彩來(lái)源于光。奶油之所以可以呈現(xiàn)不同的顏色，就是由于對(duì)照明光源的反射和透射。如果照明光源發(fā)生改變，同一物體的顏色也會(huì)產(chǎn)生變化。人們經(jīng)常在不同的環(huán)境下辨認(rèn)顏色。有些燈管的顏色與日光很相似，如熒光燈，但其光譜能量分布與日光卻有很大的差別。這些光譜中缺少某些波長(zhǎng)的單色光成分。人們?cè)谶@些光源下觀察到的顏色與日光下看到的顏色是不同的。想要準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)奶油顏色，就需要統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)的照明光源條件。例如國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)中常采用人工日光D65作為評(píng)定貨品顏色的標(biāo)準(zhǔn)光源。特別是夜班時(shí)間，使用標(biāo)準(zhǔn)光源判定顏色偏差尤為重要。人工測(cè)色標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)一般有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測(cè)試同色異譜效應(yīng)的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測(cè)光源需求。
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