在標(biāo)準(zhǔn)光源條件下評(píng)定甜瓜果肉的顏色

顏色是評(píng)價(jià)甜瓜果肉質(zhì)量的首要直觀標(biāo)志之一，不同成熟度的甜瓜不僅果肉顏色有所差異，其所含對(duì)人體有益的類胡蘿卜素的含量也會(huì)不同。為了準(zhǔn)確的評(píng)定甜瓜果肉的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境中對(duì)甜瓜果肉的顏色進(jìn)行檢測，常用的儀器就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

甜瓜果肉顏色的變化：

甜瓜幼果時(shí)，果肉皆為綠色。隨著果實(shí)的生長發(fā)育，成熟時(shí)綠色日漸減少，以至完全消失，呈現(xiàn)桔紅色或白色。有研究表明，甜瓜在生長過程中，隨著果實(shí)的成熟，果肉綠色和葉綠素消失，類胡蘿卜素含量明顯增高，顏色變成桔紅色，此時(shí)色素的含量和組成有明顯差異。這說明甜瓜由生長期到成熟期，不僅類胡蘿卜素含量不同，其果肉的顏色也有變化。在日常生活中，人們常會(huì)根據(jù)甜瓜的果肉顏色判斷甜瓜的成熟度，因?yàn)樘鸸系某墒於炔煌?，其果肉的口味和所含的營養(yǎng)成分含量會(huì)所差異。因此為了準(zhǔn)確的評(píng)定甜瓜果肉的顏色，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下進(jìn)行目視檢測。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定甜瓜果肉的顏色：

顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺，不同的觀察者對(duì)顏色的感知能力是有差別的。并且同一個(gè)人的眼睛的辨色能力也會(huì)隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會(huì)隨之變化，因此不同的照明光源也會(huì)影響人們?cè)u(píng)價(jià)顏色的結(jié)果。對(duì)于本身不發(fā)光的物體來說，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過對(duì)光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對(duì)光的吸收特性不同，就會(huì)在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環(huán)境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會(huì)導(dǎo)致人們產(chǎn)生不同的色感覺。

人們觀察物體的顏色時(shí)，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關(guān)系，想要準(zhǔn)確的評(píng)定甜瓜果肉的顏色，就需要在指定的光源環(huán)境條件下進(jìn)行。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設(shè)備，可以滿足用戶不同光源條件下的測色需求。用戶在使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定甜瓜果肉顏色時(shí)，還需注意以下事項(xiàng)。

1.觀察角度

通過標(biāo)準(zhǔn)光源箱測色時(shí)，除了光源條件一致外，觀察角度也必須統(tǒng)一。不同的觀察角度，會(huì)導(dǎo)致我們看到的顏色出現(xiàn)明顯的差異，根據(jù)國際規(guī)定，一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察(0°-45°)以及45度光源，零度觀察(0°-45°)。

2.測色時(shí)周圍環(huán)境

將一個(gè)甜瓜放在白紙上，我們看白紙的顏色也會(huì)感覺偏紅，這就是周圍環(huán)境色彩對(duì)顏色檢測的影響。所以標(biāo)準(zhǔn)光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內(nèi)壁，并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。而且在觀察彩色透射照片時(shí)，照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框，邊框顏色必須大于90%的黑色。

3.樣品擺放位置

為了保證光線可以均勻的照射在被測物體表面，一般就要求擺放在標(biāo)準(zhǔn)光源箱底板的中間位置，避免其他光線的干擾。