在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中對(duì)西紅柿的顏色進(jìn)行分類

西紅柿，又名蕃茄，既可作為蔬菜食用，又可當(dāng)做水果生吃，它是人們所喜歡食用的一種果菜，由于不同顏色的西紅柿在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上面存在著差異，為了準(zhǔn)確的區(qū)分西紅柿的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中對(duì)西紅柿的顏色進(jìn)行分類。

西紅柿顏色有那些？

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較豐富的維生素、糖、有機(jī)酸和礦物質(zhì)等。西紅柿是人體所需維生素C的良好來(lái)源，一般在果實(shí)的基部維生素C的含量較高，愈到果實(shí)的頂部維生素C的含量愈低。此外，還含有胡蘿卜素、類胡蘿卜素、維生素P等。西紅柿組織內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分的分布也不一致，果心含有較豐富的糖和干物質(zhì)；種室含有較多的有機(jī)酸（以蘋(píng)果酸、檸檬酸為主）和極少量的多聚核糖。市場(chǎng)上的西紅柿按其顏色不同，可分為紅色西紅柿、粉紅色西紅柿和黃色西紅柿三種，而它們的口味各異。

紅色西紅柿：果實(shí)火紅色，一般呈扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食均可，還可以加工成蕃茄汁、蕃茄醬。另外，果實(shí)呈小桃形的桃柿，也是紅色西紅柿，其果實(shí)頂尖，果皮較厚，鮮紅色，果面平滑，無(wú)裂紋，臍極小，座基部梗洼也很淺，果實(shí)甜酸，耐熱性略強(qiáng)，很適合加工蕃茄醬。主要品種有北京紅。

粉紅色西紅柿：果實(shí)粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，較耐寒，耐熱性較差，生食、熟食均可。主要品種有早粉一號(hào)、蘋(píng)果青等。

黃色西紅柿：果實(shí)橘黃色，果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙，生食味淡，宜熟食。

一般地說(shuō)，含有不同營(yíng)養(yǎng)成分的西紅柿，自然而然地要表現(xiàn)出色澤和口味的不同。

紅色西紅柿一般在盛夏上市，由于受陽(yáng)光照射較多，而使維生素C含量減少，因維生素C顯酸性，所以紅色西紅柿味甜。而粉紅色西紅柿較耐寒，一般在6月上市，受陽(yáng)光作用少，便柿子中的維生素C含量相對(duì)多些，因此，它的口味甜酸適度。

在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中對(duì)西紅柿的顏色進(jìn)行分類：

西紅柿由于所含營(yíng)養(yǎng)成分不同，在色澤和口味上就會(huì)存在一定的差異，為了對(duì)西紅柿的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的分類，滿足消費(fèi)者對(duì)西紅柿不同顏色選擇的需求，就需要在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下對(duì)西紅柿的顏色進(jìn)行檢測(cè)。

我們都知道，顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺(jué)，不同的觀察者對(duì)顏色的感知能力是有差別的。并且同一個(gè)人的眼睛的辨色能力也會(huì)隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。

其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會(huì)隨之變化，因此不同的照明光源也會(huì)影響人們?cè)u(píng)價(jià)顏色的結(jié)果。對(duì)于本身不發(fā)光的物體來(lái)說(shuō)，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過(guò)對(duì)光源的吸收、透過(guò)、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺(jué)，由于不同物體對(duì)光的吸收特性不同，就會(huì)在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環(huán)境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會(huì)導(dǎo)致人們產(chǎn)生不同的色感覺(jué)。

人們觀察物體的顏色時(shí)，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關(guān)系，想要準(zhǔn)確的評(píng)定西紅柿的顏色，就需要在指定的光源環(huán)境條件下進(jìn)行。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設(shè)備，可以滿足用戶不同光源條件下的測(cè)色需求，用戶只需按照燈箱操作規(guī)范進(jìn)行測(cè)色，就可以準(zhǔn)確的評(píng)定西紅柿的顏色，進(jìn)而根據(jù)顏色進(jìn)行分類。具體步驟如下：其具體操作步驟如下：

1.儀器開(kāi)機(jī)：連接標(biāo)準(zhǔn)光源箱電源，確保電源電壓保持穩(wěn)定狀態(tài)，然后通過(guò)對(duì)色燈箱控制面板，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。

2.光源選擇：按照要求選擇不同的對(duì)色光源，若驗(yàn)貨商沒(méi)有指定光源，那么通常情況下就會(huì)選擇D65。

3.樣品擺放：調(diào)整檢測(cè)品的位置，放入燈箱底部的中間位置，讓燈箱內(nèi)光源可以均勻的照射在對(duì)色樣品上，以減小燈箱外光源環(huán)境的干擾。

4.角度選擇：觀察角度以90度光源，45度視線為宜?？筛鶕?jù)被測(cè)物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度，達(dá)到檢測(cè)最佳效果。

5.儀器關(guān)機(jī)：使用完畢后，就需要及時(shí)關(guān)閉燈箱，按電源鍵ON/OFF鍵關(guān)閉。長(zhǎng)時(shí)間不使用應(yīng)關(guān)閉電源。