標準光源箱在楊梅露酒色澤評定中的應用

楊梅露酒是以楊梅為原材料，經發(fā)酵或浸提加工而成的具有一定的營養(yǎng)保健功能的果酒，其誘人的色澤是楊梅所含的花色苷溶出呈色的結果，但花色苷不穩(wěn)定，導致露酒鮮亮的色澤在加工或者貯藏過程中容易褪去或變色，嚴重影響其商品特性。為了準確的評定楊梅露酒的顏色，管控其顏色品質，就可以在標準光源箱中對其顏色進行目視評定。

楊梅露酒色澤評定重要性：

楊梅屬于楊梅科楊梅屬植物，主產于浙江、福建、江蘇等省，其中以浙江栽培品種最多，產量最高，品質最優(yōu)。楊梅酸甜適口，除含有豐富的碳水化合物、膳食纖維和維生素等營養(yǎng)物質外，還富含花色苷、黃酮和多酚類活性成分，具有殺菌消炎、調節(jié)人體機能等功效。楊梅成熟于6、7月份，采摘期和貯藏期都非常短，極易腐爛，除鮮食外，大量用于加工成果汁、蜜餞和露酒等產品。以水果為原料發(fā)酵或浸提加工而成的各類果酒具有一定的營養(yǎng)保健功能，近年來需求量逐漸增加，楊梅露酒色澤誘人、口感香醇，深受江浙一帶人們的喜愛。

楊梅露酒誘人的色澤是楊梅所含的花色苷溶出呈色的結果，但花色苷不穩(wěn)定，導致露酒鮮亮的色澤在加工或者貯藏過程中容易褪去或變色，嚴重影響其商品特性。為了準確的評定楊梅露酒的顏色，管控楊梅露酒的顏色品質，就可以使用標準光源箱。

標準光源箱在楊梅露酒色澤評定中的應用：

傳統(tǒng)楊梅露酒色澤評定方法就是通過目視法直接觀察，由于人眼觀察物體的顏色會受到照明光源、周圍環(huán)境、觀察角度等多種因素的影響，為了提高楊梅露酒色澤評定結果的準確度，就需要在統(tǒng)一的觀察條件下進行評價，常用的設備就是標準光源箱。

在一般情況下，對顏色進行視覺測量時，理想的目視檢測方法是：將待測樣品與標準色樣在標準光源照射下并排放置，同時觀察兩個樣品，以判斷顏色質量。在大多數情況下，需要對顏色的同色異譜程度進行評價，所以單一光源是不夠的，應該允許使用多種標準光源。標準光源箱中配備有多種常用的人工光源，可以滿足用戶在不同光源條件下的對色需求。并且，燈箱內壁為中心灰吸光涂層，可以有效的減少周圍環(huán)境色彩對檢測結果的干擾，從而提高目視檢測結果的有效性。具體步驟如下：

1、接通電源，開啟光源箱后板上的總電源開關，紅色指示燈亮。

2、按控制面板上的電源開關，黃色指示燈亮，按任意一種光源的開關，所選擇的的光源燈亮。

3、根據客戶的要求選擇合適的照明光源，例如D65、TL84等一個光源或多個光源同時開啟。

4、將待測的打樣試樣及相應的標準樣品（或灰樣卡）放在光源箱地板中部，用相應的灰色遮框卡遮去不參與評級的其他顏色，一般在45°照明與觀察條件下，逐一評定各試樣與標準樣品的色差程度。

5、為了提高顏色檢測結果的準確性，可將相同級別的試樣對比復試或由其他人員復評。

6、檢測完成后，關閉控制面板上的電源開關，切斷光源箱后板上的總電源開關，取出試樣和標準樣，最后清潔箱體內部及周圍環(huán)境，保持燈箱內外整潔干凈。