標(biāo)準(zhǔn)光源箱劃分沙金杏的成熟度等級(jí)

色澤是劃分沙金杏成熟等級(jí)的重要指標(biāo)，因?yàn)椴煌墒炱诘纳辰鹦铀瑺I(yíng)養(yǎng)成分及存儲(chǔ)周期存在差異，因此，確定沙金杏的成熟階段對(duì)確定沙金杏的最佳收獲期以及收獲后處理具有非常重要的意義。為了準(zhǔn)確的評(píng)定沙金杏的顏色，對(duì)其等級(jí)進(jìn)行劃分，就可以借助于標(biāo)準(zhǔn)光源箱。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱在沙金杏成熟度等級(jí)劃分中的應(yīng)用。

沙金杏的成熟度等級(jí)劃分：

沙金杏果實(shí)是人們喜愛(ài)的果品之一，種植范圍很廣，主要分布在河北、山東、山西、河南、陜西等地，在全國(guó)的年產(chǎn)量可達(dá)到800～1000t，不僅外觀色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)膩、風(fēng)味甜美、酸甜適口，且含有豐富的糖、酸、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，即可鮮食又可加工成果醬、罐頭、杏干等。

根據(jù)目前生產(chǎn)實(shí)際中對(duì)杏的成熟階段的劃分標(biāo)準(zhǔn)，可將沙金杏的成熟度分為下述4個(gè)等級(jí)：

七成熟（青熟期）：底色綠，果實(shí)充分發(fā)育，果面基本平展無(wú)坑洼，中晚熟品種在縫合線附近有少量坑洼痕跡，果面毛茸較厚。

八成熟（轉(zhuǎn)色期）：綠色開(kāi)始減褪，成淡綠色或淺黃色（俗稱發(fā)白），果面豐滿，毛茸減少，果肉稍硬，陽(yáng)面少量著色，果實(shí)已基本發(fā)育成熟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累充分，耐貯性最佳。

九成熟（轉(zhuǎn)色期）：綠色大部分褪盡，呈現(xiàn)出該品種應(yīng)有的底色，陰面局部仍有淡綠色或淺黃色，毛茸少，果肉稍有彈性，芳香，有色品種大都著色，表現(xiàn)品種風(fēng)味特性。

十成熟（完熟期）：果實(shí)毛茸易脫落，無(wú)殘留綠色、黃色，軟溶質(zhì)杏稍壓即流汁破裂，且果肉柔軟多汁，皮易剝離；硬溶質(zhì)杏稍壓不易破裂，但亦易壓傷，且果肉開(kāi)始變軟變綿。

由于杏屬于典型的呼吸躍變型果實(shí)，在采收期存在著采后轉(zhuǎn)色快，果肉和果皮容易褐變，貯藏和運(yùn)輸銷售中容易軟化和腐爛等問(wèn)題。若果實(shí)采摘過(guò)早，會(huì)降低成熟后的風(fēng)味，且易受冷害；采摘過(guò)晚，則果實(shí)過(guò)于柔軟，易受機(jī)械傷，腐爛嚴(yán)重，難于貯藏。因此，確定適宜的采收成熟度是貯藏保鮮杏的關(guān)鍵，對(duì)提高杏產(chǎn)品的附加值，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有十分重要的意義。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱劃分沙金杏的成熟度等級(jí)：

自然界中，光與色是分不開(kāi)的，沒(méi)有光就沒(méi)有色。不同光源擁有不同的輻射能量，在照射到不同的物體上時(shí)顯現(xiàn)不同的顏色。即使同一個(gè)顏色在不同的光照明條件下也能使人眼產(chǎn)生不同的顏色感覺(jué)。為了達(dá)到顏色度量與評(píng)價(jià)的一致性，需要在人們共同約定的幾種具有代表性的光源下標(biāo)定物體的顏色。為此，CIE推薦了標(biāo)準(zhǔn)照明體和標(biāo)準(zhǔn)光源。這樣，對(duì)顏色的評(píng)價(jià)就可以在CIE規(guī)定的照明體或光源下進(jìn)行，具有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱作為顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，配多種標(biāo)準(zhǔn)光源，其中的D65標(biāo)準(zhǔn)光源的光譜功率分布是模擬太陽(yáng)光的光譜相對(duì)光譜功率分布，我們?cè)谶@種標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下觀察物體的顏色會(huì)更加的客觀真實(shí)，如同我們?cè)谧匀还庀驴吹降奈矬w顏色一樣。用戶也可以按照對(duì)色的需求，選擇其他的對(duì)色光源，例如TL84、U30、UV、F/A光源等等。用戶在評(píng)定沙金杏顏色時(shí)，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱切換指定的光源條件來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。

在使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱對(duì)沙金杏的成熟度等級(jí)進(jìn)行劃分時(shí)，以約取45°的斜角使其不受表面光澤之影響；并和眼睛保持15—25公分的距離進(jìn)行觀測(cè)。觀測(cè)時(shí)間以2秒一5秒/色為原則，以避免視覺(jué)反應(yīng)的鈍化。另避免受光線影響產(chǎn)生演色性，判色時(shí)亦應(yīng)變換色樣相對(duì)位置作最后的核判。