標準光源箱劃分沙金杏的成熟度等級

?標準光源對色燈箱????|???? ?2023-08-24

色澤是劃分沙金杏成熟等級的重要指標，因為不同成熟期的沙金杏所含營養(yǎng)成分及存儲周期存在差異，因此，確定沙金杏的成熟階段對確定沙金杏的最佳收獲期以及收獲后處理具有非常重要的意義。為了準確的評定沙金杏的顏色，對其等級進行劃分，就可以借助于標準光源箱。本文介紹了標準光源箱在沙金杏成熟度等級劃分中的應(yīng)用。

沙金杏

沙金杏的成熟度等級劃分：

沙金杏果實是人們喜愛的果品之一，種植范圍很廣，主要分布在河北、山東、山西、河南、陜西等地，在全國的年產(chǎn)量可達到800～1000t，不僅外觀色澤鮮艷、肉質(zhì)細膩、風(fēng)味甜美、酸甜適口，且含有豐富的糖、酸、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，即可鮮食又可加工成果醬、罐頭、杏干等。

根據(jù)目前生產(chǎn)實際中對杏的成熟階段的劃分標準，可將沙金杏的成熟度分為下述4個等級：

七成熟（青熟期）：底色綠，果實充分發(fā)育，果面基本平展無坑洼，中晚熟品種在縫合線附近有少量坑洼痕跡，果面毛茸較厚。

八成熟（轉(zhuǎn)色期）：綠色開始減褪，成淡綠色或淺黃色（俗稱發(fā)白），果面豐滿，毛茸減少，果肉稍硬，陽面少量著色，果實已基本發(fā)育成熟，營養(yǎng)物質(zhì)積累充分，耐貯性最佳。

九成熟（轉(zhuǎn)色期）：綠色大部分褪盡，呈現(xiàn)出該品種應(yīng)有的底色，陰面局部仍有淡綠色或淺黃色，毛茸少，果肉稍有彈性，芳香，有色品種大都著色，表現(xiàn)品種風(fēng)味特性。

十成熟（完熟期）：果實毛茸易脫落，無殘留綠色、黃色，軟溶質(zhì)杏稍壓即流汁破裂，且果肉柔軟多汁，皮易剝離；硬溶質(zhì)杏稍壓不易破裂，但亦易壓傷，且果肉開始變軟變綿。

由于杏屬于典型的呼吸躍變型果實，在采收期存在著采后轉(zhuǎn)色快，果肉和果皮容易褐變，貯藏和運輸銷售中容易軟化和腐爛等問題。若果實采摘過早，會降低成熟后的風(fēng)味，且易受冷害；采摘過晚，則果實過于柔軟，易受機械傷，腐爛嚴重，難于貯藏。因此，確定適宜的采收成熟度是貯藏保鮮杏的關(guān)鍵，對提高杏產(chǎn)品的附加值，開拓國內(nèi)外市場具有十分重要的意義。